Week 9: Hartige taart met de lekkerste korst!

Deze week een recept, het is officieel een recept van Donna Hay, maar ik heb 'm een beetje naar mijn hand gezet.

Recept: Hartige taart met courgettesalade en groene linzen


Deeg voor de bodem:

• 185 gram bloem
• 1/4 tl grof zeezout
• 120 gram boter in blokjes
• 40 gram gemalen parmezaanse kaas + iets extra om over de taart te strooien
• 125 gram zure room
• 2 eidooiers

 Vulling:

• 165 gram ricotta
• 1 ei
• 120 gram geitenkaas in kleine blokjes
• 1 teen knoflook uitgeknepen of fijngesneden
• 150 gram bacon
• Zout en peper

 Salade:

• 1 courgette
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• Bosje bieslook
• De rest van het bakje ricotta wat over is van de vulling

Meng de bloem, zeezout, boter en kaas tot het kruimelig is. Doe de room en eidooiers erbij, mix tot deeg. Leg het in de koelkast terwijl je de vulling en voorbereiding voor de salade maakt.

Voor de vulling meng je het ei, ricotta, geitenkaas en knoflook en peper en zout.

Was de courgette en snij met een kaasschaaf o.i.d. lange, dunne plakken. doe in een schaal en maak een dressing van de olie, citroensap en bieslook. De ricotta doe je in een klein ovenschaaltje of in een bakje gemaakt van aluminiumfolie, dit laat je ongeveer 15-20 minuten bij de taart in de oven staan straks.




Rol het deeg uit met behulp van bloem (anders plakt het nogal) tot ongeveer 30-35 cm doorsnee. Leg het in een taartvorm, leg de plakken bacon erop maar zorg dat je een rand vrij hebt van ongeveer 3-5 cm. Schep de taartvulling erop en sla de rand terug. Strooi er parmezaanse kaas over. Bak de taart 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.

Vergeet niet de losse ricotta erbij te zetten.

Maak de salade af door er de gebakken ricotta over te kruimelen.

Ik had er ook nog linzen bijgemaakt. 150 gram linzen laten weken, 20 minuten koken in water, afgieten en een schep pesto erdoor roeren.

Eet smakelijk! Wij hebben er 2 dagen van gegeten met 2 volwassenen en een peuter :-)